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营养专家提醒:看春晚 嗑瓜子 热量比吃肉还高(图)

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发表于 2012-3-19 19:05:45 | 显示全部楼层 |阅读模式



香肠肉

瓜子
 
 春节年夜饭,香肠腊肉等高脂肪食物是桌上常见,本报特邀西南医院营养专家告诉你,怎么吃营养又健康。
 
 腊肉香肠最好蒸煮着吃
  花菜炒腊肉、川味香肠……这些传统的过年菜几乎每家年夜饭都有。西南医院营养科专家陈红提醒市民,腌腊食品亚硝酸盐含量高,不能直接过火或用油炸,超过100℃可产生致癌物质。蒸着吃、煮着吃相对安全。
  “特别是肝功能不好的市民,过节时,最好忌忌口,少吃或不吃腊肉香肠。”陈红说,腊肉香肠里含有的亚硝酸盐会加重肝脏的负担。
  火锅搭配果汁,降燥最好
  重庆人最爱的就是亲朋好友一块吃火锅,可吃完火锅后,难免觉得口干舌燥。营养专家说,其实一杯果汁就可以帮助你。果汁中含有丰富的有机酸,可刺激胃肠分泌、助消化,还可使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷吸收。但控制体重的人群和老年人、血糖高者要注意选择低糖的饮用。
 
 花生瓜子,热量不比肉类低
  看春晚的必备小吃是什么?瓜子花生。有的人认为这些坚果多吃点也无妨,其实不然。
  陈红告诉重庆晚报记者,每100克去皮花生含589千卡热量,每100克去皮瓜子(包括葵花子、西瓜子)所含热量大于570千卡,比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉含的热量还要高。不加限制地食用花生瓜子,会增加热量和脂肪摄入,使体重增加、血脂升高,不利于血糖和血压的控制。
  营养学家推荐的两道年夜饭:芹菜炒肉和方竹笋炖汤。推荐理由:年夜饭油腻,而芹菜和方竹笋含有大量的粗纤维,能中和体内多余的酸性物质,维持人体的新陈代谢,促进胃肠蠕动,使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。
  重庆晚报记者 付琳阁 通讯员 肖瑶

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