[山东快书] 东昌府美食
[山东快书]东昌府美食说东昌,道东昌,
东昌府真是不寻常。
今天咱不把别的表,
说一说,
东昌府的美食天下扬。
古楼东传统小吃挤满街,
楼南的酱园老泰昌。
古楼西菜馆饭庄多少处,
楼北里魏氏熏鸡味飘香。
皖闽特产来源富,
诸品名茶色味强。
银针普洱真龙井,
雨前毛尖带旗枪。
鲜果海味样样有,
绍兴南酒红白糖。
松花紫菜江瑶柱,
蘑菇干贝自然芳。
五香蚕豆味道好,
糖炒栗子谁不尝。
金针木耳龙须菜,
海蜇海带海虾酱。
干果鲜果调味品,
花椒胡椒大茴香。
大小码头迎旅客,
米市街,
米粮如山净粮行。
闸口西临河大酒馆,
蛤蟆楼的菜肴四海扬。
生猛海鲜滋味美,
煎炒烹炸就是强。
红烧海参粉蒸肉,
燕窝洋粉银耳汤。
莲子薏米八宝饭,
清炖鱼翅溜蟹黄。
虾仁鲜笋里脊片,
水晶肘子炸大肠。
什锦火锅美甘菜,
三鲜水饺鱿鱼汤。
鸡丝拉皮凉拌肉,
糖酥鲤鱼烤全羊。
煎丸子别处不会做,
鲜粉皮天下头一桩。
三教九流客不断,
公子王孙常来往。
笛萧笙管尽欢唱,
猜拳行令闹洋洋。
饭庄你要不愿去,
满街的小吃也不瓤。
烙煊饼葱花板油真好吃,
糖果子又甜又酥色焦黄。
吊炉烧饼油炸鬼,
鸡丝馄饨胡辣汤。
冰糖葫芦花生粘,
鸡骨麻片带酥糖。
糟鱼变蛋野兔肉,
醉蟹醉虾炙鹅肪。
开汤丸子热厚饼,
八批馃子喝豆浆。
甜沫米粉打卤面,
炸糕麻花麦芽糖。
豆包烧卖酥油饼,
驴肉火烧羊肉汤。
绿豆糊涂沿街卖,
小豆腐滚热野菜香。
还有那,
煎饼小葱蘸甜酱,
管顿的包子常下乡。
薄单饼卷咸鸭蛋,
赶集打尖当干粮。
干果仁、兰花豆,
挎着篮子串酒坊。
东门口的山芋瘫又烂,
古楼底酱肉就是香。
九州洼白菜汤如奶,
北坝的豆腐真不瓤。
著名的还有西关水,
甘美赛过扬子江。
夏天里醋蒜麻汁喝凉粉,
正月里赶集上店喝茶汤。
秋季的山禽野味真不错,
到冬天围炉酣饮大酒缸。
南京板鸭肥又嫩,
金华火腿腴而香。
麻花面筋真不错,
沙镇的烧鸡格外香。
小米大曲蒸白酒,
打开坛子喷鼻香。
过了闸口往东走,
越河圈买卖更排场。
大小饭馆十多个,
面条焖饼鸡蛋汤。
猪肉架子三四处,
不到天夕就卖光。
包子棚一个挨一个,
小花车吱吱呀呀推娇娘。
前菜市里出焦枣,
后菜市里果木行。
杏仁、槐米、黄花菜,
年年外运下苏杭。
五香疙瘩黑红枣,
顺着运河发南方。
年底下,
曲阜的猪肉如山岸,
秋冬花生满街香。
南乐县的粉条常年有,
泰安的柿饼莱芜的姜。
东阿的鲜菜腊月到,
青蒜嫩韭带韭黄。
东昌的糕点非夸口,
技艺高超压四方。
芙蓉糕、雪花糕,
大金棍儿、蜜饯甜又香。
口酥、桃酥、箭杆酥,
蛋糕、寿糕、玉露霜。
枣泥对丝桂花酱,
椒盐豆沙有提糖。
薄脆云片核桃粘,
梅酥瓜饯带闽姜。
娶媳妇新婚定喜果,
做的式样真吉祥。
莲开并蒂生贵子,
鸳鸯成对喜成双。
东昌府,
各样的吃喝真不少,
别有风味不寻常。
外地人赶来饱口福,
出门人提起想家乡。
注:山东聊城市明清时为东昌府。
根据武水醉丐于光绪末年写的《逛东昌》中的内容节录编写整理。
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