嗜辣一族，养肺润肺很关键 无花果雪梨猪肉汤

牙科医师

我们中国人是比较喜欢吃辣椒的，酸甜苦辣咸五味中，没有一味能像辣味这样如此具有吸引力，让人欲罢不能。光看着那些红的、绿的、黄的颜色，就赏心悦目、诱惑十足，更别说动嘴尝了。

民间有这样一句顺口溜：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。”南方人是比较喜欢吃辣椒的，每餐都离不了它，几乎到了无辣不欢的地步。其实，南方人嗜辣是有道理的，这与南方的地理、气候条件不无关系。南方地区多丘陵、山川，天气较为湿热，再加上南方人多以稻米为主食，稻米生长在水中，也含有湿气，因此，南方人身上的湿气是比较重的，南方潮湿地区的人患风湿性关节炎的人特别多，就与体内湿气较重有关。而辣椒有除湿的作用，能帮助除去体内湿气，我们都知道，吃完许多辣椒后，身上会出很多汗，这样，体内的湿气就能随着汗液一起排出体外。而且辣椒还可以御寒去风湿，南方的冬天又寒又冷又湿，这时适当地吃一些辣椒，让身上出一些汗，不仅能排解滞留在体内的湿气，还能保持体内阳气的通畅、防寒御冷，以及促进血液循环，令气血运行更好，可谓是一举多得。不过南方的夏天虽然湿气较重，却是不宜用辣椒来去湿的，因为辣椒热性太大，而夏天本来就闷热难当，这样会加重体内的热气，如果是寒凉体质还好，一旦碰上热性体质，则如同火上浇油，引起人体上火。湿气虽然去了，体内的热气却加重了，有点得不偿失。

嗜辣是南方人一直以来的生活习惯。而如今，“嗜辣族”早已不局限于南方人了，大有席卷全国之势，你看那些川菜、湘菜馆在北方遍地开花，一时间，嗜辣似乎成了全国的一种新风尚。什么麻辣香锅、香辣蟹、水煮鱼等，让许多嗜辣者十分着迷，是嗜辣者外出就餐必点的菜种。还有不少人甚至在家休息时也不忘学着烹调这些“红艳艳”的辣菜。

尽管辣味有着发汗除湿、温中驱寒、开胃消食等诸多作用，但对于干燥的北方来说，却是不适宜多吃的，尤其在秋季，则更为不宜。中医上有“过辣伤肺”的理论，过度吃辣椒会导致肺气过盛而克制肝气，出现肝郁等现象，而且本来肺脏是最怕干燥的，而辣椒的发散特性会增加体内热气，加重肺燥，引发上火、干咳、便秘等症状。所以，在吃辣椒的同时，一定要注意养护好你的肺脏，不要为了一时的过瘾而伤了肺。

许多人可能会说，虽然我现在生活在北京，但我是在南方人长大的，吃辣椒早已成为了一种习惯，所以，吃辣椒对我肯定没什么影响。如果存有这种想法，那我告诉你，这是错误的。《晏子使楚》时，曾对楚王说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”讲的是环境的变化对人的影响。所以，即便你是南方人，但你现在到了北方，也会因为受到北方气候和环境变化的影响，体质逐渐发生改变的，因此，吃辣椒的习惯也是应该随之改变的。

养肺的食物是不胜枚举的，像荸荠、梨、甘蔗、枇杷、无花果、白萝卜、丝瓜、白菜等，是清肺润燥的，芡实、核桃仁、瘦肉等，是滋养肺阴的，百合、山药、薏米、蜂蜜等，是补益肺气的。可能食物太多，无法让人完全记住，那我给大家推荐一道润肺的食疗方吧——无花果雪梨猪肉汤。准备猪瘦肉500克，无花果8个，雪梨4个。猪瘦肉洗净后，切成块。雪梨洗净，去核，每个切成4大块。无花果也清洗干净。将三者一起放入砂煲中，加入适量清水，用武火煮沸后，再改用文火煲上2小时，出锅时，可以放入适量冰糖调味。不喜欢吃肉的人，可以选择不放肉，或者将肉换成银耳也可以。

雪梨有生津止渴、润燥化痰、润肠通便的作用，无花果能健脾清肠、消肿解毒、利咽润肺，同时还有一定的抗癌作用，猪瘦肉也能滋阴清热。无法抵挡辣椒诱惑，经常吃辣椒的人，不妨多煲无花果雪梨猪肉汤喝，“弥补”一下肺脏，缓解一下辣味对肺脏的损害。

辣味吃多了会伤肺，但是适量地吃，还是有益于肺脏的。从中医五行上来看，像辣椒、胡椒、花椒、桂皮、葱、姜、蒜等，在中医里统称为“辛味食物”，而辛味是入肺的，所以吃适量的辣椒是养肺的，只是一定要掌握一个度，不要太过了。不过，如果你本身是热性体质，体内火气很旺，经常容易上火，那我奉劝你最好不要再吃了。