酱香肉末茄子

牙科医师

美食介绍超级下饭的一道家常菜，无论是色相、香气、味道都让人非常有食欲。
工具/原料长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙
（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）


" q1 y2 K; T) o/ z4 F6 _6 o步骤/方法1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
5 l" b- a- r3 b3 ^2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
( F& F' E' ~+ U) P3 i$ r3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后
，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
1 w* `5 w/ p) w1 B' s! O7 n4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，
7 p6 W( w  G" m" t8 G* A( I8 F与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可
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( ^, F9 L2 m- M7 t8 |8 Q4 x" u0 n注意事项1.将茄子蒸熟再炒，省去了将茄子炸熟这一步，省了好多油，吃起来更健康。 　　
( x) K  }0 n( U2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸，所以不用再放盐。

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