山东聊城市场未现"面包蒜"市民可放心购买

李振国

日前，济南农贸市场上出现了一种只有蒜皮没有蒜瓣的“面包蒜”，这种奇怪的蒜在聊城农贸市场中有售吗？它到底是怎么形成的？6月6日，记者对此进行了采访。     谈起“面包蒜”，市民王先生告诉记者，他前段时间去天津出差时，见过这种“面包蒜”。当时饭店给顾客免费提供了好大的一头蒜，几乎跟一个小苹果那么大。可是，他剥了一层又一层，剥到最后只看到葵花子大小的蒜瓣，且又黄又蔫，根本没法吃。     在光明农贸综合批发市场里，记者看到了大量上市的新蒜。这些新蒜个头有大有小，价格也不一样。蒜区最北边的一家商户姓李，莘县人。记者挑了一些个头比较大的蒜，放在手里捏了捏，蒜瓣很硬实，不是空心的。说起“面包蒜”，李先生称，那是外地的蒜。聊城市场里的蒜大部分来自本地，如沙镇、洪屯、莘县等地，不存在“面包蒜”。     “我听菜贩子说过没蒜瓣的蒜。”商户韩先生说，但他没有见过，做蒜生意十多年来也没遇到过这种情况。     “面包蒜”到底是怎样形成的？聊城大学农学院副教授齐辉介绍说，蒜瓣是由麟芽分化而来的，“面包蒜”是麟芽在分化中因为环境条件不适宜或者营养不良而出现的分化异常现象，也可能与农户在种植过程中施用的氮、磷、钾肥料的配比不合理有关。“市民买蒜时可以捏一捏，个头大、质地很软的不要买。”