食盐在厨房的20个用法，你是否知道？

史晓芳

引导语：提到食盐，我们太熟悉不过了，这不就是我们每天做菜所必用的调料吗，可是如果你只认为咸盐只可以做调料那就是大错特错了，其实咸盐还有其它的用处，看看你知道几个？？

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    1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。  
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+ V1 J. J3 b  I; x. N# u　　2.煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。  

　　削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。  
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) |+ ?1 Y5 i. j3 j$ K" W. p　　3.牛奶中少放些盐，不易变坏。  

; N% ?7 S5 l( q, g  A6 [　　4.盐炒后放入醋内，醋不发霉。  

; v, o, j8 a0 y" B/ I. H　　5.切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。  
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　　6.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。  

: b/ S) n- I# C1 k' X　　7.有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。  
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8 y5 t# h5 {+ f9 b% T8 k　　8.发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。  
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　　9.煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。  
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　　10.在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。  

2 M( n; p. {; x# X9 R　　11.在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。  

/ ]' T* ~( c9 L( m% j* m! g　　12.做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。  
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　　13.热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中的异味。  
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　　14.发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。  
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　　15.将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。  

0 r% v( Z) l4 s9 O# ]　　16.在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。  
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; n) X; M( h3 @. p9 Q2 k( v( m" E　　17.煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。  

　　18.蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。  

/ U8 w3 z) a, e$ M　　19.鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。  
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6 g/ g; I3 t* B9 D$ Y- h4 i( N　　20.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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" J) J- c4 N7 V4 x　　编后语：看过才知道，原来我们身边的咸盐还有这么多用处，其实生活中的学问就在我们身边只要你细心发现，就会发现很多生活的窍门，记得那句亘古名言：生活处处皆学问。。
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