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老人养生,绝不能想当然,特别是日常饮食,需要特别的注意,专家为老人的饮食养生提供了10点建议,您不妨多注意一下。 1、质量宜高( V( t( a$ R9 |9 [8 a
质量高不意味着价格高,如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品,老人应当经常食用。还要注意多吃鱼,少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果,尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。
* Y" u2 F. y1 k0 l* I! J 2、食物宜杂
) L" o4 |# ?4 f6 Z! B 没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素,因此,每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物,还要注意荤素搭配,粗细搭配,色泽搭配,口味搭配,干稀搭配。
2 F" J& g. p2 d* v6 c 3、蔬果宜鲜5 x. L3 V, l7 C( c: Q/ }! j% f% d
新鲜、有色的蔬果类,富含维生素、矿物质、膳食纤维,水果中还含有丰富的有机酸,有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。
! g8 k# U/ K0 W$ w+ g 4、数量宜少" N' U: t( ~' t$ f* o6 Y
若要身体安,三分饥和寒。老人要吃多种食物,但每种食物数量不宜过多,每餐七八分饱。+ t1 l1 B" d* p: F0 |! q
5、质地宜软- h9 h' K8 t+ x/ |9 Q/ t' Y
老人对食物的消化吸收不好,所以,饭菜质地以软烂为好,可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品,如肉类可多选择纤维短,肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。% E3 \3 P) @) x; j* b
6、饭菜宜香
' H: K+ s d8 J+ A' S* T0 f" z 老人食欲降低,在食品的制作方面要更加精心,注意色、香、味、形的调配。此外,优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式,都可提高老人的就餐兴趣。
8 X% o3 `) K8 \3 T, S. d+ a 7、饮水宜多
7 ]; A, U% Q4 Y1 \# w, i- W 老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感,因此,要自觉多喝水,可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝,以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。4 g5 \# ]- i1 {& h9 s! q
8、温度宜热
- C* ?7 K1 u; V0 N- g 食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差,一旦食用生、冷、硬的食品,就会影响到消化、吸收,甚至引起肠道疾病。因此,老人的食物以温热为主。2 s# J- w" p8 U; _8 q% L b
9、饮食宜淡
9 K1 W8 C$ L+ S! O: z0 U$ ^ 菜品要清淡,口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成:谷类150-250克,鱼虾类及瘦肉100克,豆类及其制品50克,新鲜蔬菜300克左右,新鲜水果250克左右,牛奶250克,烹调用油30克,食盐6克,食糖25克,少饮酒,喝足够的水分。
8 G1 m# `% J5 z8 I! q 10、速度宜缓
, U5 y# D" l$ \( g; S [; g* W 细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点,是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题,限制了许多老人的食用。解决好这一问题,首先要选鱼刺较少的鱼类,吃鱼时,最好不要与米饭、馒头同时吃。
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