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老人养生,绝不能想当然,特别是日常饮食,需要特别的注意,专家为老人的饮食养生提供了10点建议,您不妨多注意一下。 1、质量宜高' N+ V6 O% X1 }' I1 ^) f' |0 B
质量高不意味着价格高,如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品,老人应当经常食用。还要注意多吃鱼,少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果,尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。2 K' x! [5 r8 I1 }
2、食物宜杂
0 A9 c/ `9 s3 p2 p, ? 没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素,因此,每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物,还要注意荤素搭配,粗细搭配,色泽搭配,口味搭配,干稀搭配。
0 c/ Q$ T5 ^% Z# J ] 3、蔬果宜鲜
" d8 J5 }6 {6 |6 ] 新鲜、有色的蔬果类,富含维生素、矿物质、膳食纤维,水果中还含有丰富的有机酸,有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。
9 s- [) ]* A) z7 [ 4、数量宜少
, G% F- C. T$ M8 e5 l$ g% x2 ^ 若要身体安,三分饥和寒。老人要吃多种食物,但每种食物数量不宜过多,每餐七八分饱。: A; i5 {$ k w% [% u' T# M* J/ N( V
5、质地宜软/ k/ y: g' D+ x9 G- T% C* f
老人对食物的消化吸收不好,所以,饭菜质地以软烂为好,可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品,如肉类可多选择纤维短,肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。
- |# ?+ v, i. i0 S/ P! G$ O 6、饭菜宜香3 j, n2 _) x4 i2 b
老人食欲降低,在食品的制作方面要更加精心,注意色、香、味、形的调配。此外,优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式,都可提高老人的就餐兴趣。
% d6 ^% c- F& |+ w" e 7、饮水宜多; k1 S @2 b" U. S" n3 g9 t2 W$ Q
老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感,因此,要自觉多喝水,可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝,以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。3 ?& R& X$ w( V9 R+ t) v5 c
8、温度宜热
+ g6 V% t3 M, B' R c2 ?) U 食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差,一旦食用生、冷、硬的食品,就会影响到消化、吸收,甚至引起肠道疾病。因此,老人的食物以温热为主。
, o& H, c0 m! X 9、饮食宜淡* `5 P; N; p" c l
菜品要清淡,口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成:谷类150-250克,鱼虾类及瘦肉100克,豆类及其制品50克,新鲜蔬菜300克左右,新鲜水果250克左右,牛奶250克,烹调用油30克,食盐6克,食糖25克,少饮酒,喝足够的水分。
' F7 F/ Z7 _/ V- c3 f 10、速度宜缓+ ?4 N l9 Y1 t* ~
细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点,是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题,限制了许多老人的食用。解决好这一问题,首先要选鱼刺较少的鱼类,吃鱼时,最好不要与米饭、馒头同时吃。
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