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有些菜不能在喝酒的时候吃,比如,胡萝卜,凉粉,熏腊食品,烧烤等等,这些菜如果在喝酒的时候吃,会对健康不利。
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常见的不宜下酒的菜有以下几种:4 H) S" ]8 D' W6 l, T. Z+ U
: n/ x! e" V0 k. N& I. f 1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。
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2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康……
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) ^) _: g4 j4 `, q8 ]; S6 M/ K1 S* l 3、熏腊食品。
+ a* x( U8 A! S/ }' r0 z! z4 I. C 因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。
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4、烧烤。冬天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。' K6 C# ^% q$ i/ D
7 k u+ U4 p3 e5 C) ` j3 e& @8 ^& c 在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,过节由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。
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原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。% X1 b7 v9 v e% E* S
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其二,酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。
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此外,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒最好要适量。. A: K4 _, f( a. R
7 z: b9 e2 j+ m 烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。
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家人聚会或有朋友来家里聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢?这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
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