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有些菜不能在喝酒的时候吃,比如,胡萝卜,凉粉,熏腊食品,烧烤等等,这些菜如果在喝酒的时候吃,会对健康不利。) P O5 ~9 Q2 o2 s8 |
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常见的不宜下酒的菜有以下几种:
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1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。
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2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康……8 M. E2 j; j8 ?6 ~1 G4 b( o
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3、熏腊食品。
& w+ E2 }5 G: h1 ?& \ 因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。) Q! m, k& V" m7 a" r- u& T3 t
) g0 |, F- O$ j- c 4、烧烤。冬天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。3 S0 N! ~ K8 U4 N2 c
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在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,过节由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。
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/ s& x) @: B+ G6 f0 `( M 原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。8 L6 ^5 i! ?1 G5 P# o' R& Q7 {
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其二,酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。! J; M8 e7 }( ^, [" o
& P' V9 B5 `( U4 c+ @) y) x 此外,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒最好要适量。$ t) S( B0 O. O) q+ [8 I9 H+ X
, |0 p5 g6 J0 j" j( T 烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。; e2 \2 E9 u( ?9 v3 C) |* n6 u& b
* B- O/ L8 Z }. V/ M 家人聚会或有朋友来家里聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢?这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
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