酱香肉末茄子

牙科医师

美食介绍超级下饭的一道家常菜，无论是色相、香气、味道都让人非常有食欲。
工具/原料长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙
* C- p& U6 x; m  e. S: Z/ I（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）

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步骤/方法1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
  O4 z5 P9 D+ Y5 f9 l- y  u5 [2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后
% S3 T0 C# c9 G1 ]，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
, p' V- D  _- m( b) Q8 Z# |4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，
与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可
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注意事项1.将茄子蒸熟再炒，省去了将茄子炸熟这一步，省了好多油，吃起来更健康。 　　
2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸，所以不用再放盐。
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