教你自制咸鸭蛋，100%流油又出沙！

王彦芳

早就听说立夏要吃蛋，特别是江浙沪地区，叫“补夏”。当然最好是咸鸭蛋~~那怎么做才会流油呢？

跟着教程学，保证你以后再也不用去买着吃了~

食材：新鲜鸭蛋、白酒、盐

做法：

1.鲜鸭蛋稍洗一洗，冲干净就好

2.用纸将鸭蛋表面的冷水擦干

3.放在通风处再晾一晾

4.白酒上场，52度的二锅头

5.鸭蛋放入白酒中泡1-2分钟

6.取出鸭蛋在盐上滚一圈

7.放入密闭的容器内（如：泡菜坛子）

8.大约45天的样子取出入锅内煮熟即可食用

碎碎念：

①步骤2-3的目的是使鸭蛋表面干燥，如果有生水的话，鸭蛋心容易黑

②步骤4的白酒是没有多大的要求的，只要是白酒就好，但度数也是越高越好（个人观点哈）

③咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是步骤5啦，让鸭蛋在酒里充分浸泡，但时间不要太长，否则会起到反作用

④腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求，只需要将鸭蛋裹一圈就好，但一定注意每个部分都要沾到盐，否则鸭蛋的咸淡会不均匀

⑤泡多久的时间这俺可做过试验，45天左右刚刚好