凉皮做法

王彦芳

1、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。

2、准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。

3、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟～～～

4、然后把面筋切成小块，备用～～～

5、洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～， 留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。

6、在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。

7、平底盘（铁盘或搪瓷盘），必须是平底的，上抹薄薄一层油～
8、要用比平底盘大的锅烧开水， 用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了

9、蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连～～～
10、凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。

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情人节刚过，杭州西湖边武松墓坟头被撒满玫瑰花瓣。


        网友“西湖长江001”16日在19楼网发帖：“今天早晨，路经西湖边的武松墓前，见墓上有不少玫瑰花瓣，很是好奇。”好奇之余他也拍了很多照片，放在网上传播开来，点击量很快超过8万。很多人关心，是谁撒的玫瑰花？


        记者约了发帖人“西湖长江001”在此见面。十几分钟后，他骑着电瓶车赶来了，脖子上挂了相机。他说他姓江，很喜欢拍西湖，几年前苏小小墓武松墓遭人喷油漆，就是他拍的。


        “昨天(2月16日)早上7点，我经过武松墓，看到墓上火红火红的，走过去一看，是玫瑰！怎么会这样？武松已经走了很多年了啊，送玫瑰是不是有点不现实？”


        “应是前一天(2月15日)晚上撒的，白天撒不了，有人会管的……很奇怪，苏小小那边没那么多花。”


        2月15日，情人节刚过去一天。


        不过，这座引来关注的武松墓墓主并不是水浒里的武松。因为西湖边的这座武松墓，写的是“宋义士武松之墓”，而水浒传里的武松是虚构的。


        据《浙江通志》记载，武松是个常在涌金门一带卖艺的猛男，当时的杭州知府高权见武松武艺高强，人才出众，便让他当了个都头。不久，因功升为提辖，成为高权的心腹。


        武松的后半生《临安县志》里记得较为清楚。说后来高权因得罪权贵而被罢官，武松也被赶出了衙门。继任杭州知府的叫蔡鋆，即京城太师蔡京的儿子。蔡鋆为官期间，虐政殃民，杭城百姓怨声载道，背地里都叫他“京虎”。武松公愤私仇越积越多，终于有一天，他藏匿在蔡府前，候到蔡鋆前呼后拥出来，即呼啸而上将其捉住，旁人尚未反应过来，武松已三下五除二将其击毙。武松也终因寡不敌众，被捕后死于狱中。当时的杭城市民，感其为当地除一“虎”，自发为他殓葬，造墓于西泠桥畔。后人立碑，题曰“宋义士武松之墓”。


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