济南一家做牛肉火烧，8元一个肉饼有巴掌厚

李振国

济南这个城市可以说是家喻户晓的了，在老舍笔下的这座城市，可以说是散发着坚韧不拔的意志和澎湃的生命力。在很长一段时间，去济南看看那里的泉水，是很多人的向往之一。不过济南有名的不仅仅是泉水，热情的山东人也是一大特色。就是因为这样热情的人们，他们的美食也是异常的火热，今天我们就一起去看看济南大名鼎鼎的牛肉烧火烧。

火烧在别的地方也叫做烧饼，这个食物可以说是人人都听过的。当年游子出门旅行在很长一段时间都需要和干粮作伴，这里的干粮就是烧饼，也就是这次的主角火烧。这一次我们要去的一家美食店，叫做阿穆火烧，在市中区的党家庄。这家店铺已经开了很久很久了，这几年四周已经发展了很多，但是没有变的就是这家美食店的味道了，一直十分正宗，非常有人气。

每天十点多，这家店就开始排起队来，等到饭点的时候，等待着买牛肉火烧的客人基本上能排出店面以外。这家店的老板也是每天凌晨就要开始准备早上要用的材料了，等到早上6点，店铺的第一批客人就会来了，不到9点老板准备的第一波烧饼就全部卖完了。如果想要吃烧饼，那就一定要早点去，不然就要再等1-2个小时才能看见成品。

根据老板说的，他们家用的一直都是老面，因为保留住了老味道，所以很多人都喜欢到他们家买烧饼吃，所以等到节假日或者旺季的时候，他们差不多会卖掉整整一头牛的牛肉量。这家店人气最旺盛的两道菜就是牛肉烧饼和牛肉汤。很多选择在店里吃的人基本上都会这么选择。

8块钱的烧饼夹牛肉，个头看起来不小，或者说看起来非常大。特别是粘芝麻的一面，基本上可以说是摆满了厚厚的一层，这个量实在感人。老板是他生怕客人们觉得一个吃不够。打开烧饼，看一看里面的牛肉。烧饼里面的牛肉切得特别的细。一眼看上去肥油瘦肉基本上都有，但是瘦得多，肥的比较少，几乎看不到肥的，只有为了调节口感加入的零碎的几小块。

一口下去烧饼是鲜香味的，芝麻的味道特别浓郁，用手弹一下烧饼的外壳，就能看见芝麻哗哗哗地掉下去。刚烤出来的烧饼就是这么的酥脆，整个烧饼是有多层的，因此吃起来十分松软，表面上烧饼看起来很厚实，其实是因为饼足够的松软。因为烧饼加了足够的芝麻，即使是不加肉，也是很香的。因此也有很多人专门过来买很多空烧饼。

牛肉汤十分鲜香，不过牛肉本身的数量并不是很多，主要吃的还是汤料。整个汤看起来十分清澈，看起来非常有食欲。因为有洋葱提鲜的缘故，整个牛肉汤的口感是略微偏辛辣一点点的，不过总体来说还是十分好喝的。

虽然这家小店离市区很远，但是很多人都是专门开车过来吃，这边的火烧，还有牛肉主要就是价格比较的合适。让顾客吃得饱饱的，味道也是非常不错。有很多人都是直接来买牛肉，也有的人也是直接来买烧饼。有的人一次性就会买十个，为的就是后面几天当早饭吃。

看到了这样的美食你有没有心动呢？其实烧饼的做法并不是十分困难，有条件的小伙伴都可以在自己的家里面自制烧饼。觉得想吃的小伙伴可以试试哦，简单但是又十分能充饥。快来试试看你做得有老板做的好吃吗？

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