[山东快书] 东昌府美食

杨百立

[山东快书]  东昌府美食

说东昌，道东昌， 东昌府真是不寻常。 今天咱不把别的表， 说一说， 东昌府的美食天下扬。 古楼东传统小吃挤满街， 楼南的酱园老泰昌。 古楼西菜馆饭庄多少处， 楼北里魏氏熏鸡味飘香。 皖闽特产来源富， 诸品名茶色味强。 银针普洱真龙井， 雨前毛尖带旗枪。 鲜果海味样样有， 绍兴南酒红白糖。 松花紫菜江瑶柱， 蘑菇干贝自然芳。 五香蚕豆味道好， 糖炒栗子谁不尝。 金针木耳龙须菜， 海蜇海带海虾酱。 干果鲜果调味品， 花椒胡椒大茴香。 大小码头迎旅客， 米市街， 米粮如山净粮行。 闸口西临河大酒馆， 蛤蟆楼的菜肴四海扬。 生猛海鲜滋味美， 煎炒烹炸就是强。 红烧海参粉蒸肉， 燕窝洋粉银耳汤。 莲子薏米八宝饭， 清炖鱼翅溜蟹黄。 虾仁鲜笋里脊片， 水晶肘子炸大肠。 什锦火锅美甘菜， 三鲜水饺鱿鱼汤。 鸡丝拉皮凉拌肉， 糖酥鲤鱼烤全羊。 煎丸子别处不会做， 鲜粉皮天下头一桩。 三教九流客不断， 公子王孙常来往。 笛萧笙管尽欢唱， 猜拳行令闹洋洋。 饭庄你要不愿去， 满街的小吃也不瓤。 烙煊饼葱花板油真好吃， 糖果子又甜又酥色焦黄。 吊炉烧饼油炸鬼， 鸡丝馄饨胡辣汤。 冰糖葫芦花生粘， 鸡骨麻片带酥糖。 糟鱼变蛋野兔肉， 醉蟹醉虾炙鹅肪。 开汤丸子热厚饼， 八批馃子喝豆浆。 甜沫米粉打卤面， 炸糕麻花麦芽糖。 豆包烧卖酥油饼， 驴肉火烧羊肉汤。 绿豆糊涂沿街卖， 小豆腐滚热野菜香。 还有那， 煎饼小葱蘸甜酱， 管顿的包子常下乡。 薄单饼卷咸鸭蛋， 赶集打尖当干粮。 干果仁、兰花豆， 挎着篮子串酒坊。 东门口的山芋瘫又烂， 古楼底酱肉就是香。 九州洼白菜汤如奶， 北坝的豆腐真不瓤。 著名的还有西关水， 甘美赛过扬子江。 夏天里醋蒜麻汁喝凉粉， 正月里赶集上店喝茶汤。 秋季的山禽野味真不错， 到冬天围炉酣饮大酒缸。 南京板鸭肥又嫩， 金华火腿腴而香。 麻花面筋真不错， 沙镇的烧鸡格外香。 小米大曲蒸白酒， 打开坛子喷鼻香。 过了闸口往东走， 越河圈买卖更排场。 大小饭馆十多个， 面条焖饼鸡蛋汤。 猪肉架子三四处， 不到天夕就卖光。 包子棚一个挨一个， 小花车吱吱呀呀推娇娘。 前菜市里出焦枣， 后菜市里果木行。 杏仁、槐米、黄花菜， 年年外运下苏杭。 五香疙瘩黑红枣， 顺着运河发南方。 年底下， 曲阜的猪肉如山岸， 秋冬花生满街香。 南乐县的粉条常年有， 泰安的柿饼莱芜的姜。 东阿的鲜菜腊月到， 青蒜嫩韭带韭黄。 东昌的糕点非夸口， 技艺高超压四方。 芙蓉糕、雪花糕， 大金棍儿、蜜饯甜又香。 口酥、桃酥、箭杆酥， 蛋糕、寿糕、玉露霜。 枣泥对丝桂花酱， 椒盐豆沙有提糖。 薄脆云片核桃粘， 梅酥瓜饯带闽姜。 娶媳妇新婚定喜果， 做的式样真吉祥。 莲开并蒂生贵子， 鸳鸯成对喜成双。 东昌府， 各样的吃喝真不少， 别有风味不寻常。 外地人赶来饱口福， 出门人提起想家乡。 注：山东聊城市明清时为东昌府。     根据武水醉丐于光绪末年写的《逛东昌》中的内容节录编写整理。

翟老三

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徐兴广

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