酱香肉末茄子

牙科医师

美食介绍超级下饭的一道家常菜，无论是色相、香气、味道都让人非常有食欲。
工具/原料长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙
3 w  w: D& w6 ?  w8 i) m: L3 ~（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）


+ o: w9 d% s$ y. Y6 F步骤/方法1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后
，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
4 D! ^' D2 t; n2 N8 i% y! u6 I4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，
4 R( B% i# j$ q  P$ M与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可

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; }8 e8 g: l' k* n- m注意事项1.将茄子蒸熟再炒，省去了将茄子炸熟这一步，省了好多油，吃起来更健康。 　　
2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸，所以不用再放盐。

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